Уход за ножами. Эксплуатация ножей.

Эксплуатация ножей.

Основных требований по уходу за ножом из нержавеющей стали, не так уж и много. Первое и основное - держите нож чистым.Если нож испачкан в грязи, залит кровью, хорошо промойте его водой, можно использовать зубную щетку. После промывки, тщательно вытереть насухо и если в ближайшее время, Вы не собираетесь им работать, нелишним будет смазать клинок маслосодержащим раствором. Для ножей с клинками из дамаскойц стали, все эти процедуры (в особенности смазка) следует выполнять более часто. Т.к. материал дамаска содержит повышенный процент углерода и более подвержен коррозии.
Не замачивайте нож вместе с грязной посудой.Особенно, если рукоять выполнена из натуральных материалов: дерево, береста, кап, кость. Эти материалы впитывают влагу и запахи, кроме того, после просушивания могут испортиться.
Деревянные рукояти, иногда можно смазывать воском.
Поддерживайте нож острым. Используйте точильные бруски.
Используйте нож по назначению. Помните, что для рубки твердых предметов, тем более металлов, необходима специальная заточка, которая отличается от обычной режущей. Не используйте сборные ножи для метания. Для этого существуют специальные цельнометаллические метательные ножи. Выполняя эти элементарные требования, Ваш нож будет служить Вам долго.
Несоблюдение же этих требований может привести к следующему.

Сталь 65Х13, относится к нержавеющим сложнолегированным сталям, устойчивым к коррозии в атмосфере и агрессивных средах.

Тем не менее, считать, что клинок, изготовленный из названной стали вообще не ржавеет - нельзя. Если Вы оставите "необработанным", нож из стали 65Х13 на несколько лет - появление ржавых пятен, гарантировано. Надо отдать должное, что речь идет о довольно не маленьких временных сроках, это более пяти лет. Элемент клинка с ржавчиной
Клинок был изготовлен в 2003 году и не использовался по настоящее время. При этом не было проведено никакой обработки. Необходимо было смазать лезвие ножа любым маслосодержащим составом и такого результат можно было избежать.
Элемент клинка с ржавчинойПри более детальном увеличении, можно увидеть небольшие коррозионные пятна. Которые легко удаляются повторной шлифовкой. Но, стоит отметить, что данный образец находился в относительно комфортных условиях хранения. С приемлемой влажностью и в чехле. Еслиб нож "валялся" в более агрессивной среде, то последствия были бы значительно плачевней. Всё вышеперчисленное так же относится к сталям: 40Х13; Х12МФ; 95Х18.

Дамаск этот металл содержит повышенный процент углерода и наиболее сильно подвержен воздействию коррозии и агрессивной среды. Следовательно требования по уходу более "жесткие".
Необходимо, после работы, обязательно удалять с ножа влагу. При неособо длительном хранении, будет абсолютно не лишним смазать металл маслосодержащим раствором. При соблюдении этих минимальных требований, Ваши ножи будут служить верой и правдой довольно долго!